TORTA SACHER
CODICE ARTICOLO: 818405.
Pan di Spagna al cacao con farcitura all’albicocca, ricoperto di cioccolato.
Ingredienti
- 125gr burro
- 125gr cioccolato fondente
- 125gr farina, 6 uova
- 125gr zucchero
- un pizzico di sale
Preparazione
Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e una volta sciolto lasciarlo intiepidire da una parte. Iniziare a montare il burro con ¾ dello zucchero fino ad ottenere un composto soffice. A questo punto separare i tuorli dagli albumi e unire i rossi al composto uno per volta. Riprendere il cioccolato sciolto a bagnomaria in precedenza e unirlo con la farina al composto.
Ora non rimane che montare a neve gli albumi assieme allo zucchero avanzato e a un pizzico di sale. Una volta montati amalgamare i due composti facendo attenzione a non smontare gli albumi. Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a forno già caldo a 180°C per circa un'ora.
Curiosità
L’inventore della ricetta originale della torta Sacher è un ragazzo di soli 16 anni di nome Franz Sacher che nel 1832 ideo questa ricetta per soddisfare l’esigente palato del principe Von Mitternich Winnesburg.